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創(chuàng)業(yè)陷阱:餓了么和美團百度為什么紛紛關閉了早餐外賣?
2017-06-30 09:03:37 查看:
近年來,外賣市場打得不可開交,騰訊投資的美團外賣和阿里投資的餓了么依然打得不可開交,顯然這場戰(zhàn)爭百度外賣已經(jīng)跟不上節(jié)奏了。午餐和晚餐那么火,很多人就打起來早餐的主意,但遺憾的是無論是美團早餐、餓了么,還是聚美優(yōu)品每天、早餐佳、呆鵝早餐等等都紛紛關閉了早餐業(yè)務!早餐難道是坑?這里面到底有什么原因呢?如何辨別真需求和偽需求呢?

一、需求有限:

現(xiàn)在城里不少人不吃早飯,在雙休日更是如此!
家里有老人或家人保姆一大早起來做早飯!
很多電飯煲或豆?jié){機有預約稀飯豆?jié){,一覺起來早飯自然做好!

二、個性化需求低:

早飯吃飽,午飯吃好,晚飯邊吃邊喝!早餐種類就很單一,并且吃早飯時間非常緊,在中國有中午請客,晚飯請客,從未聽過早餐請客大擺宴席,邊吃邊喝的。很多人早餐常年累月是吃一個種類,比如北方人喜歡吃油條,南方人喜歡吃包子!

個性化低,沒要求,吃飽就行,人類在兩類情況下對吃飯沒要求:

1、饑不擇食:戰(zhàn)爭年代

2、急不擇食:比如早餐或很急急著趕車,沒有時間考慮是吃什么,所以車站機場基本沒什么好吃的,因為你急不擇食!

所以造成了早餐是就近原則,門口或馬路邊順路買,邊走變吃,在公交車里吃包子是常事,但很少見過在公交車里吃午飯或晚飯的。

三、客單價太低

午餐要吃好,講究搭配,人們經(jīng)常為午餐吃什么發(fā)愁,所以滿足食欲和營養(yǎng)成了重點,價格也是從15元到40元不等,15元以下已經(jīng)越來越少,公司請客,60甚至70元每份也是正常。
但反觀早餐,就那些種類,大魚大肉明顯不是早餐主流,價格自然賣不上去,所以早餐價格10元左右最普遍,連肯德基的定價都在10元左右,早餐能吃到20元已經(jīng)非常奢華了!價格低,營業(yè)額自然高不了!

甘其食包子:曾經(jīng)在杭州非?;穑▋r策略有問題,不斷的上調(diào)也讓不少客戶流失,給競品很大機會。

五星級酒店早餐:早餐體驗式最棒的,因為你也許吃過豪華晚餐,但從未或很少吃過這么豐富早餐,極大的增強了客戶體驗!

四、配送困難

早上高峰期比下午還堵,讓配送變得非常困難,就連電瓶車也騎不快,如果說午餐可以等一個小時,早餐是拿分鐘來計算的,你會為了一杯豆?jié){在家里或單位傻等嗎?豆?jié){來了,恐怕也涼了!

五、供給困難

做早餐的人非常辛苦,早上三點甚至更早就要起床準備,早餐時間又很短,高峰期就是7點半到9點甚至八點半,利潤又少,所以很多人不愿意做早餐,供給數(shù)量少,即使有大量訂單,眼前的客戶都忙不過來,哪還有時間忙外面的客戶,加上路上堵和客戶時間緊,自然很多商戶不愿意提供外賣。

很多需求看起來是藍海,沒人做,但我們要仔細洞察其中的機會和風險,仔細觀察午餐和早餐產(chǎn)品差異,消費者購物心理和行為差異,頻率和價格差異,物流和配送差異,門門道道實在太多,思考的多了,自然能分辨機會和陷阱,作為創(chuàng)業(yè)者要多洞察,分辨真需求和偽需求,留給你這輩子的創(chuàng)業(yè)機會可能只有一次!
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