新的環(huán)境下，消費(fèi)者對(duì)于餐飲店的關(guān)注點(diǎn)也有了新的變化。為了收獲更多客源，餐飲店要狠抓的重點(diǎn)是掌握好當(dāng)下消費(fèi)者的“喜好”。
那么，如今消費(fèi)者最看重什么呢？
有調(diào)查顯示，“美食類網(wǎng)站或APP”以45.1%的占比排名第一，“他人介紹”占40.1%，“報(bào)紙、電視、廣播等傳統(tǒng)媒體”、“社交媒體”和“其它渠道”合計(jì)占14.8%。
在此次調(diào)查中，接近85%的受訪者有在網(wǎng)絡(luò)（點(diǎn)評(píng)類網(wǎng)站、朋友圈、微博）分享美食自拍、餐飲消費(fèi)體驗(yàn)，以及發(fā)表評(píng)論的經(jīng)驗(yàn)。
可以看出，網(wǎng)上口碑中展現(xiàn)的消費(fèi)體驗(yàn)，成了消費(fèi)者外出就餐時(shí)更加關(guān)注的重要信息。
互聯(lián)網(wǎng)逐漸成為一面放大鏡，它既會(huì)成倍提高優(yōu)質(zhì)餐飲品牌的知名度，同時(shí)也會(huì)加速淘汰那些誠信度較低、口碑不好的品牌。
此外調(diào)查還顯示，在餐廳選擇上，消費(fèi)者看重的因素依次為：就餐環(huán)境、菜系風(fēng)味、服務(wù)水平、安全衛(wèi)生、價(jià)格水平、口碑評(píng)價(jià)、地理位置和促銷信息。
環(huán)境、口味與服務(wù)，一直是餐飲產(chǎn)品的根本構(gòu)成要素。此三項(xiàng)內(nèi)容在調(diào)查中排在前列，也說明新時(shí)代背景下，餐飲行業(yè)的重頭戲還是產(chǎn)品本身帶來的消費(fèi)體驗(yàn)。
與2014年調(diào)查結(jié)果明顯不同的是，“安全衛(wèi)生”由第二位下降到第四因素，選擇比重僅為前次調(diào)查的三分之一。
這一變化反映出，國家監(jiān)管部門對(duì)于加強(qiáng)食品安全管理和誠信服務(wù)采取的措施，得到了消費(fèi)者一定程度上的認(rèn)可，同時(shí)餐飲店也逐漸運(yùn)用監(jiān)控視頻等手段將廚房公開化，使消費(fèi)者的安全感有所提升。當(dāng)衛(wèi)生安全得到了保證，消費(fèi)者的注意力會(huì)更加集中在消費(fèi)體驗(yàn)上。
“互聯(lián)網(wǎng)+”時(shí)代，消費(fèi)者更多地傾向于從網(wǎng)上便捷地獲取信息。
餐飲店想要抓住顧客的“喜好”，就需要打造美味的菜肴、舒適的環(huán)境和良好的服務(wù)，讓消費(fèi)者在互聯(lián)網(wǎng)上分享好的消費(fèi)體驗(yàn)，進(jìn)而贏得更多更多消費(fèi)者的關(guān)注，間接達(dá)到增加客源的目的。
