餐飲業(yè)是一個永遠(yuǎn)都有活力的行業(yè)，可同樣也是競爭激烈的行業(yè)。
開餐館早就不是開店、迎客、送客那么簡單，而是方方面面都需要考慮到，否則自己辛辛苦苦開的店有可能日益冷清。
下面便和大家說說，開餐館過程中可能會遇到的難題，大家一定要避開！
1、選址隨便不調(diào)研
一般認(rèn)為，人多的地方就可以開店，選中一間直接付款。但其實，這種做法大錯特錯。
人多的地方，轉(zhuǎn)讓費高、租金高、租期短，對于新手、資金不多的朋友來說要慎重，一般建議找有同行的地方，比如附近有包子鋪、麻辣燙、拉面店、家常菜館的地方，每天自己去蹲點守候計算，根據(jù)推算的營業(yè)額計算出保本房租。
2、裝修沒規(guī)劃，想怎么裝就怎么裝
沒有整體規(guī)劃，錢花了效果沒出來。裝修最大原則就是要有主色調(diào)，顏色不能超過三種。
一般主色調(diào)是根據(jù)店面名稱或者店面座椅顏色來確定的，麻辣燙以紅色為主，米線以紅色、淺黃色為主，奶茶店以橙色為主。主色調(diào)確定后，再選擇和主色調(diào)接近的顏色。
3、技術(shù)懂一點，但是不太精
開店就必須掌握相關(guān)技術(shù)，一般有三個途徑可以掌握技術(shù)，一是自己摸索，二是向別人學(xué)習(xí)，三是選擇正規(guī)公司加盟。
其中，自己摸索時間太長而且技術(shù)沒有經(jīng)過顧客的檢驗，口味不過關(guān)，用這樣的技術(shù)開店風(fēng)險很大；向別人學(xué)，一般人家都不會告訴你核心的配方，而且學(xué)完之后沒有售后服務(wù)。
選擇正規(guī)公司加盟，可以有效避免以上情況的發(fā)生，雖然可能花費要稍微高些，但是加盟費對你開店而言只是很小的一部分。
4、不會管理，店面沒規(guī)矩
餐飲店雖然不是公司，但是一定要有店規(guī)。沒有店規(guī)，老板就必須整天在店里，可即使你整天在店里，對員工的獎罰是否能做到讓其他員工心服口服呢？
如果有明確的店規(guī)，規(guī)定什么事情做好了就有獎勵；什么事情做錯了就要罰款，這樣老板在與不在，店都可以管得很好，而且員工知道什么該做什么不該做，做事情的時候更有積極性！
5、食材采購質(zhì)量不合格或價格太貴
開過店有經(jīng)驗的老板是不會到店附近的小商場去采購物品的，他們通過長期的調(diào)查走訪已經(jīng)掌握了餐飲行業(yè)一系列的行情，他們有專門的采購地點，有的供貨人甚至合作了十幾年。
所以，想開好餐館，你也需要有經(jīng)驗、渠道穩(wěn)定的食材采購商。
6、不會做促銷，生意不好不知道怎么解決
餐飲店促銷必須要掌握，常見的促銷就是發(fā)優(yōu)惠券，但是這個優(yōu)惠券怎么發(fā)，什么時候發(fā)都是非常有學(xué)問的一件事，經(jīng)?？梢钥吹酱蠼稚嫌袝r候發(fā)優(yōu)惠券，但是發(fā)出去被扔了一地，沒人要，這怎么辦？
7、無人指導(dǎo)，店面出了問題不知道怎么解決
很多人愿意自己摸索開店，認(rèn)為開個店有什么難的，有個技術(shù)就可以了，可事實上，開店不是每個人都能開的，這里面有很多學(xué)問。
為什么這么多快餐店，卻少有像肯德基、麥當(dāng)勞這樣有名氣的？為什么這么多火鍋店，少有像海底撈這樣的？
這就說明，懂行的人開店和不懂行的人開成功率完全不一樣，所以我們有必要向懂行的人請教。
說了這么多，無非是想告訴大家，開餐館不是一件容易的事，各種細(xì)節(jié)都需要考慮周全，倘若大家想省心省力還開旺店，那不妨就直接開加盟店吧！
不僅從開店選址、店面裝修、技術(shù)培訓(xùn)等等總部包攬，更有公司統(tǒng)一供貨、專人指導(dǎo)代店、定期策劃促銷活動，開店的難題基本全解決了！
