“三汁燜鍋”源于清代御膳名肴“香辣汁魚(yú)”。同治年間，御膳房總管黃鈺玖隨駕南巡，同治皇帝品遍各地佳肴，尤喜“香辣汁魚(yú)”，贊其“鮮香綿嫩，回味悠長(zhǎng)”。
黃杰臣后人黃振歐先生系我國(guó)著名營(yíng)養(yǎng)學(xué)家，他在秘方基礎(chǔ)上結(jié)合傳統(tǒng)滋補(bǔ)理論與現(xiàn)代養(yǎng)生學(xué)說(shuō)，創(chuàng)出了適合現(xiàn)代人飲食特點(diǎn)的養(yǎng)生環(huán)保佳肴“三汁燜鍋”。自2004年進(jìn)入市場(chǎng)至今已有600多家店面，遍布全國(guó)包括拉薩在內(nèi)的240多個(gè)城市，不僅實(shí)現(xiàn)中國(guó)版圖的全覆蓋，目前在海外市場(chǎng)已有18家店。
20多種食材任選 現(xiàn)場(chǎng)烹制美味看得見(jiàn)
中國(guó)傳統(tǒng)烹飪的方法分24類：包含炒、爆、熘、炸、烹、煎、貼、燒、燜等，其中燜是最能保存食材本味的方法之一。鍋中不加水，完全靠食物自身的水分將其燜熟，不僅很好地保存了食物的營(yíng)養(yǎng)成分，也使鍋中多種食材保持了各自的原味，相互之間不串味，使一鍋美食營(yíng)養(yǎng)均衡、鮮香綿嫩。
制作流程規(guī)范
黃記煌三汁燜鍋由服務(wù)員現(xiàn)場(chǎng)烹制，先在鍋中加入特制的底油，然后平鋪一層十種精心搭配的新鮮蔬菜組成的底料，再將新鮮的翅中、雞腿肉、蝦、魚(yú)、牛羊肉或幾種食材組合整齊擺放在底料上，色澤鮮艷，營(yíng)養(yǎng)均衡。澆上黃記煌特制的調(diào)味汁，鍋中不加湯也不需加水，靠食物本身的水分燜制10-15分鐘。黃記煌燜鍋單品分魚(yú)類、海鮮類、肉類、素食類，調(diào)味汁有醬汁、海鮮汁、照燒汁、麻辣汁、豉皇汁、咖喱汁、特調(diào)汁七大系列20多種口味。不管是喜食清單的沿海一帶的食客，還是內(nèi)地愛(ài)吃辣的吃貨，都能選到合適自己的口味。
調(diào)味汁成為精華
調(diào)味汁是整個(gè)燜鍋的精華所在，可以說(shuō)：流水輔料，鐵打的汁！而打汁也是個(gè)技術(shù)活，一碗膏狀的秘制汁料和一把木勺，開(kāi)始攪拌。時(shí)間太長(zhǎng)會(huì)稀，太短會(huì)太稠，汁料打成功后，均勻地鋪在食材上面，萬(wàn)事俱備只欠蓋鍋蓋了！
燜鍋一秒變火鍋 手工扯面甩起來(lái) 香味四溢
鍋中飄出誘人的香味，口水都流出來(lái)。等待需耐心，可是當(dāng)鍋蓋掀開(kāi)的那一刻，伴著蒸氣，香味撲鼻而來(lái)，覺(jué)得世間的美好莫過(guò)于此。作為底料的蔬菜十分入味，集納了鍋中所有美味的精華，吃起來(lái)更是滋味濃濃，選擇的魚(yú)類肉類等也鮮嫩無(wú)比。
展會(huì)名稱：2017第31屆北京國(guó)際連鎖加盟展覽會(huì)
所屬行業(yè)：2017北京加盟展、北京連鎖展、北京連鎖加盟展、北京特許展、北京特許加盟展
