北京特許加盟展：餐飲加盟店選址13項(xiàng)黃金法則
2019-11-18 09:44:57 查看：
不同的城市人口的分布，交通的情況以及將來(lái)的規(guī)劃都是不一樣的。對(duì)于餐飲來(lái)說(shuō)，能做的只是周邊的市場(chǎng)，所以餐飲店選址一定要把握好商圈。餐飲店選址萬(wàn)變不離其宗的就是一定要圍繞目標(biāo)客戶來(lái)開(kāi)設(shè)。一個(gè)餐飲店依靠的不只是在商業(yè)街有多大的人流量，也要看餐飲店能有多少目標(biāo)客戶，有多少忠實(shí)的顧客長(zhǎng)期來(lái)店消費(fèi)。
通過(guò)一家輕快餐店的選址來(lái)看看，這13項(xiàng)店鋪?zhàn)陨淼闹笜?biāo)你考察了么？今天北京特許加盟展小編帶您解析一下餐飲加盟店選址的13項(xiàng)法則
1、房租要求
單月房租最好在預(yù)估營(yíng)業(yè)額的1/4—1/3以下；最好無(wú)轉(zhuǎn)讓費(fèi)；能夠保證2-3年以上的租期；
房租可有適度遞增，但盡量遞增變緩或是遞增數(shù)值越小越好（遞增幅度不能超過(guò)8%）。
不建議投資養(yǎng)店期過(guò)長(zhǎng)的店面，雖然房租相對(duì)劃算，但是如果養(yǎng)店期過(guò)長(zhǎng)，也容易夜長(zhǎng)夢(mèng)多，所以一般建議養(yǎng)店期最好在半年以內(nèi)為宜。
2、面積要求
依據(jù)自己開(kāi)店的定位以及資金實(shí)力來(lái)確定使用面積。
個(gè)人建議理想輕快餐館使用面積在80—150平方米為最佳，上限面積為200平方米左右，因?yàn)檫@樣的面積可以具備足夠的使用功能。
3、聚客點(diǎn)定位
什么是聚客點(diǎn)？就是能夠把人集中在一起的商業(yè)地點(diǎn)。餐廳周邊環(huán)境的特性直接影響餐廳的經(jīng)營(yíng)，必須根據(jù)其特性做出相應(yīng)的對(duì)策。比如對(duì)商業(yè)區(qū)、商務(wù)區(qū)、工業(yè)區(qū)、大學(xué)區(qū)、娛樂(lè)區(qū)或住宅區(qū)等不同特性的區(qū)域，餐廳要采用不同的營(yíng)銷策略
比如在大型綜合體美食一條街正中心180平面積，適應(yīng)相對(duì)的人流量以及良好的就餐體驗(yàn)，還要考慮競(jìng)爭(zhēng)餐廳的數(shù)量、供應(yīng)菜單的類型、每人平均消費(fèi)金額和年銷售額等因素。
4、人流靠右行進(jìn)原則
我們國(guó)家都是靠右行走或行駛的。所以，人流在同一側(cè)，按照靠右行進(jìn)分為上下游。處在上游的店鋪往往能優(yōu)先接觸到消費(fèi)者，起到截流的作用，
有的地方雖然人流量比較大，但是，大多數(shù)只是匆匆趕路。比如在一些快速通道邊上開(kāi)店，路人一般騎著車子或開(kāi)著車子快速通過(guò)，而不會(huì)停留。如果有個(gè)小廣場(chǎng)，還有些藝人表演節(jié)目，大街上行人會(huì)饒有興味地駐足觀看，這個(gè)地點(diǎn)就讓人有休閑和駐足的空間，就容易激發(fā)消費(fèi)行為。這就像一條河，流到一個(gè)河彎處，就會(huì)打轉(zhuǎn)。而在直直的河道里，奔流而下，不會(huì)停留。
5、考慮未來(lái)五年的發(fā)展
區(qū)域規(guī)劃往往涉及建筑的拆遷和重建。如果未做分析，餐廳就盲目上馬，在成本收回之前就要拆遷，無(wú)疑會(huì)使餐廳經(jīng)營(yíng)者蒙受損失或者失去原有的地理優(yōu)勢(shì)。所以在確定餐廳位置之前，一定要向有關(guān)部門(mén)進(jìn)行咨詢。別等開(kāi)了一年店面，生意剛火起來(lái)，在規(guī)劃范圍以內(nèi)，又得重新開(kāi)始，好多餐飲人選址沒(méi)有考慮到這點(diǎn)。
6、裝修要求
有裝修免租期，起碼30天，最好60天左右，當(dāng)然免租期時(shí)間越長(zhǎng)越好，
而裝修一家輕快餐店依據(jù)大小面積及施工難易程度，一般也需要30-40天的時(shí)間。
裝修免租期…聽(tīng)上去就很難
室內(nèi)空間允許適度改造，例如：落地窗、挑空天花、拆除部分柱子或是隔斷墻等。
7、排煙要求
一般來(lái)說(shuō)餐品的比例越高，對(duì)排煙的要求越高，尤其戶外除煙。
例如，很多居民樓的商鋪是不具備明火的。
也就是說(shuō)不具備大量餐品的出品條件，就算有燃?xì)夤艿溃用駱抢锏呐艧煿艿酪膊痪邆渖逃脳l件，如果這項(xiàng)考慮不周，很容易引起煙氣擾民的糾紛。
這里特別要說(shuō)的就是上邊提到的蘆小花泡泡雞，以及魚(yú)小躍酸菜魚(yú)現(xiàn)市場(chǎng)上的輕快餐品牌，無(wú)油煙、無(wú)明火、完全避開(kāi)了這個(gè)油煙問(wèn)題，健康、衛(wèi)生、環(huán)保。
8、消防要求
選址店面必須經(jīng)過(guò)消防檢查，并且店內(nèi)具備一定的消防設(shè)施，例如：噴淋、煙感或是消防龍頭！防范意識(shí)不能少
9、水電要求
正常來(lái)說(shuō)，一家餐廳的水電要求不高，甚至家庭用的水電設(shè)施就已經(jīng)夠用。
但需要注意的是，老房子的水電線路，最好進(jìn)行檢修，防止出現(xiàn)年久失修造成的漏水漏電問(wèn)題。
另外，用電量大的餐廳，一定要保證主電纜以及電量的安全配備，同時(shí)后廚部分要具備三相電源。還有必須有良好的排水設(shè)施，比如排水管道大小與位置
10、招牌/門(mén)頭要求
招牌面寬廣點(diǎn)更顯眼，當(dāng)然好，但關(guān)鍵還在于能否讓顧客方便看到，所以，需要向物業(yè)多申請(qǐng)些可以提供招牌展示的機(jī)會(huì)點(diǎn)。
也可以發(fā)揮自己的想象創(chuàng)造吸引人的亮點(diǎn)，例如：外置音箱、特色投影燈、室外有趣小黑板、室外“勾魂”小海報(bào)、室外好玩的小雕塑等。
11、停車要求
一定要考慮停車是否方便，注意門(mén)店周邊街道，是否有單向街道、限速為多少，以及停車位多少。
餐廳的進(jìn)出路線一定要方便，特別是有外賣服務(wù)的餐廳，若進(jìn)出不方便影響送餐時(shí)間。
同時(shí)看附近可用交通工具是否方便，比如開(kāi)在公交站附近，可以準(zhǔn)備打包好的早餐，在等公交時(shí)順便拿走。
夜間因素也要考慮其中，在照明不好的地方，可以增加門(mén)口的照明燈。饑腸轆轆的下班族看到亮光的餐廳食欲也會(huì)大增。
12、競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境
附近其它餐廳是生意好不好、對(duì)手餐廳動(dòng)線較大，本店址動(dòng)線較小或通路狹窄。
也許現(xiàn)在沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，但將來(lái)如果對(duì)手出現(xiàn)，本店址有可能在餐廳條件、商品豐富度上形成劣勢(shì)。提前做好防風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)，有前瞻性眼光，對(duì)抗競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。
對(duì)于競(jìng)爭(zhēng)的評(píng)估分為競(jìng)爭(zhēng)方式和競(jìng)爭(zhēng)密度兩種。競(jìng)爭(zhēng)方式又分為直接競(jìng)爭(zhēng)和間接競(jìng)爭(zhēng)兩個(gè)不同的部分：直接競(jìng)爭(zhēng)指由提供同種類型的菜品和服務(wù)的餐廳引起的競(jìng)爭(zhēng)；間接競(jìng)爭(zhēng)包括由提供不同菜品或不同服務(wù)的餐廳或相關(guān)行業(yè)引起的競(jìng)爭(zhēng)。
13、不能忽視是否符合消費(fèi)者層次和消費(fèi)心理
當(dāng)?shù)叵M(fèi)者需要什么就開(kāi)什么店。當(dāng)?shù)叵M(fèi)者都是普通住戶，當(dāng)然是滿足基本生活需要的店比較容易賺錢(qián)。比如飯店、超市、特色小吃。當(dāng)?shù)叵M(fèi)者多是高檔小區(qū)，那可以開(kāi)一些上點(diǎn)檔次的飯店、或者茶社、酒吧比較合適。在酒吧一條街上，大多數(shù)人來(lái)了是為了逛酒吧的，你開(kāi)個(gè)內(nèi)衣店，就不太符合消費(fèi)者心理。在餐飲一條街上，消費(fèi)者大多是來(lái)吃飯的，你開(kāi)個(gè)裝潢材料店，這也不符合消費(fèi)者需要。如果您想了解更多關(guān)于餐飲開(kāi)店選址技巧，小編歡迎您來(lái)2020年在北京亦創(chuàng)國(guó)際會(huì)展中心舉行的北京特許加盟展，這里是華北最大加盟展，500個(gè)餐飲創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目供您選擇，更有餐飲行業(yè)大咖解析開(kāi)店選址技巧，等您哦！
通過(guò)一家輕快餐店的選址來(lái)看看，這13項(xiàng)店鋪?zhàn)陨淼闹笜?biāo)你考察了么？今天北京特許加盟展小編帶您解析一下餐飲加盟店選址的13項(xiàng)法則
1、房租要求
單月房租最好在預(yù)估營(yíng)業(yè)額的1/4—1/3以下；最好無(wú)轉(zhuǎn)讓費(fèi)；能夠保證2-3年以上的租期；
房租可有適度遞增，但盡量遞增變緩或是遞增數(shù)值越小越好（遞增幅度不能超過(guò)8%）。
不建議投資養(yǎng)店期過(guò)長(zhǎng)的店面，雖然房租相對(duì)劃算，但是如果養(yǎng)店期過(guò)長(zhǎng)，也容易夜長(zhǎng)夢(mèng)多，所以一般建議養(yǎng)店期最好在半年以內(nèi)為宜。
2、面積要求
依據(jù)自己開(kāi)店的定位以及資金實(shí)力來(lái)確定使用面積。
個(gè)人建議理想輕快餐館使用面積在80—150平方米為最佳，上限面積為200平方米左右，因?yàn)檫@樣的面積可以具備足夠的使用功能。
3、聚客點(diǎn)定位
什么是聚客點(diǎn)？就是能夠把人集中在一起的商業(yè)地點(diǎn)。餐廳周邊環(huán)境的特性直接影響餐廳的經(jīng)營(yíng)，必須根據(jù)其特性做出相應(yīng)的對(duì)策。比如對(duì)商業(yè)區(qū)、商務(wù)區(qū)、工業(yè)區(qū)、大學(xué)區(qū)、娛樂(lè)區(qū)或住宅區(qū)等不同特性的區(qū)域，餐廳要采用不同的營(yíng)銷策略
比如在大型綜合體美食一條街正中心180平面積，適應(yīng)相對(duì)的人流量以及良好的就餐體驗(yàn)，還要考慮競(jìng)爭(zhēng)餐廳的數(shù)量、供應(yīng)菜單的類型、每人平均消費(fèi)金額和年銷售額等因素。
4、人流靠右行進(jìn)原則
我們國(guó)家都是靠右行走或行駛的。所以，人流在同一側(cè)，按照靠右行進(jìn)分為上下游。處在上游的店鋪往往能優(yōu)先接觸到消費(fèi)者，起到截流的作用，
有的地方雖然人流量比較大，但是，大多數(shù)只是匆匆趕路。比如在一些快速通道邊上開(kāi)店，路人一般騎著車子或開(kāi)著車子快速通過(guò)，而不會(huì)停留。如果有個(gè)小廣場(chǎng)，還有些藝人表演節(jié)目，大街上行人會(huì)饒有興味地駐足觀看，這個(gè)地點(diǎn)就讓人有休閑和駐足的空間，就容易激發(fā)消費(fèi)行為。這就像一條河，流到一個(gè)河彎處，就會(huì)打轉(zhuǎn)。而在直直的河道里，奔流而下，不會(huì)停留。
5、考慮未來(lái)五年的發(fā)展
區(qū)域規(guī)劃往往涉及建筑的拆遷和重建。如果未做分析，餐廳就盲目上馬，在成本收回之前就要拆遷，無(wú)疑會(huì)使餐廳經(jīng)營(yíng)者蒙受損失或者失去原有的地理優(yōu)勢(shì)。所以在確定餐廳位置之前，一定要向有關(guān)部門(mén)進(jìn)行咨詢。別等開(kāi)了一年店面，生意剛火起來(lái)，在規(guī)劃范圍以內(nèi)，又得重新開(kāi)始，好多餐飲人選址沒(méi)有考慮到這點(diǎn)。
6、裝修要求
有裝修免租期，起碼30天，最好60天左右，當(dāng)然免租期時(shí)間越長(zhǎng)越好，
而裝修一家輕快餐店依據(jù)大小面積及施工難易程度，一般也需要30-40天的時(shí)間。
裝修免租期…聽(tīng)上去就很難
室內(nèi)空間允許適度改造，例如：落地窗、挑空天花、拆除部分柱子或是隔斷墻等。
7、排煙要求
一般來(lái)說(shuō)餐品的比例越高，對(duì)排煙的要求越高，尤其戶外除煙。
例如，很多居民樓的商鋪是不具備明火的。
也就是說(shuō)不具備大量餐品的出品條件，就算有燃?xì)夤艿溃用駱抢锏呐艧煿艿酪膊痪邆渖逃脳l件，如果這項(xiàng)考慮不周，很容易引起煙氣擾民的糾紛。
這里特別要說(shuō)的就是上邊提到的蘆小花泡泡雞，以及魚(yú)小躍酸菜魚(yú)現(xiàn)市場(chǎng)上的輕快餐品牌，無(wú)油煙、無(wú)明火、完全避開(kāi)了這個(gè)油煙問(wèn)題，健康、衛(wèi)生、環(huán)保。
8、消防要求
選址店面必須經(jīng)過(guò)消防檢查，并且店內(nèi)具備一定的消防設(shè)施，例如：噴淋、煙感或是消防龍頭！防范意識(shí)不能少
9、水電要求
正常來(lái)說(shuō)，一家餐廳的水電要求不高，甚至家庭用的水電設(shè)施就已經(jīng)夠用。
但需要注意的是，老房子的水電線路，最好進(jìn)行檢修，防止出現(xiàn)年久失修造成的漏水漏電問(wèn)題。
另外，用電量大的餐廳，一定要保證主電纜以及電量的安全配備，同時(shí)后廚部分要具備三相電源。還有必須有良好的排水設(shè)施，比如排水管道大小與位置
10、招牌/門(mén)頭要求
招牌面寬廣點(diǎn)更顯眼，當(dāng)然好，但關(guān)鍵還在于能否讓顧客方便看到，所以，需要向物業(yè)多申請(qǐng)些可以提供招牌展示的機(jī)會(huì)點(diǎn)。
也可以發(fā)揮自己的想象創(chuàng)造吸引人的亮點(diǎn)，例如：外置音箱、特色投影燈、室外有趣小黑板、室外“勾魂”小海報(bào)、室外好玩的小雕塑等。
11、停車要求
一定要考慮停車是否方便，注意門(mén)店周邊街道，是否有單向街道、限速為多少，以及停車位多少。
餐廳的進(jìn)出路線一定要方便，特別是有外賣服務(wù)的餐廳，若進(jìn)出不方便影響送餐時(shí)間。
同時(shí)看附近可用交通工具是否方便，比如開(kāi)在公交站附近，可以準(zhǔn)備打包好的早餐，在等公交時(shí)順便拿走。
夜間因素也要考慮其中，在照明不好的地方，可以增加門(mén)口的照明燈。饑腸轆轆的下班族看到亮光的餐廳食欲也會(huì)大增。
12、競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境
附近其它餐廳是生意好不好、對(duì)手餐廳動(dòng)線較大，本店址動(dòng)線較小或通路狹窄。
也許現(xiàn)在沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，但將來(lái)如果對(duì)手出現(xiàn)，本店址有可能在餐廳條件、商品豐富度上形成劣勢(shì)。提前做好防風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)，有前瞻性眼光，對(duì)抗競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。
對(duì)于競(jìng)爭(zhēng)的評(píng)估分為競(jìng)爭(zhēng)方式和競(jìng)爭(zhēng)密度兩種。競(jìng)爭(zhēng)方式又分為直接競(jìng)爭(zhēng)和間接競(jìng)爭(zhēng)兩個(gè)不同的部分：直接競(jìng)爭(zhēng)指由提供同種類型的菜品和服務(wù)的餐廳引起的競(jìng)爭(zhēng)；間接競(jìng)爭(zhēng)包括由提供不同菜品或不同服務(wù)的餐廳或相關(guān)行業(yè)引起的競(jìng)爭(zhēng)。
13、不能忽視是否符合消費(fèi)者層次和消費(fèi)心理
當(dāng)?shù)叵M(fèi)者需要什么就開(kāi)什么店。當(dāng)?shù)叵M(fèi)者都是普通住戶，當(dāng)然是滿足基本生活需要的店比較容易賺錢(qián)。比如飯店、超市、特色小吃。當(dāng)?shù)叵M(fèi)者多是高檔小區(qū)，那可以開(kāi)一些上點(diǎn)檔次的飯店、或者茶社、酒吧比較合適。在酒吧一條街上，大多數(shù)人來(lái)了是為了逛酒吧的，你開(kāi)個(gè)內(nèi)衣店，就不太符合消費(fèi)者心理。在餐飲一條街上，消費(fèi)者大多是來(lái)吃飯的，你開(kāi)個(gè)裝潢材料店，這也不符合消費(fèi)者需要。如果您想了解更多關(guān)于餐飲開(kāi)店選址技巧，小編歡迎您來(lái)2020年在北京亦創(chuàng)國(guó)際會(huì)展中心舉行的北京特許加盟展，這里是華北最大加盟展，500個(gè)餐飲創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目供您選擇，更有餐飲行業(yè)大咖解析開(kāi)店選址技巧，等您哦！
